Ensaladas

• Ensalada de verduras aliñadas con cilantro
• Ensalada de espinacas con queso de cabra y nueces
• Ensalada César
• Ensaladilla rusa con langostinos
• Ensaladilla rusa con salmón

Entrantes

• Tartar de atún rojo con mango y ensalada
• Salmón marinado al caviar de arenque
• Carpaccio de tomate rosa con bonito
• Tartar de salmón con aguacate
• Salazones alicantinos con ventresca
• Foie de oca con crema de maíz y garrapiñadas
• Jamón ibérico de bellota
• Croquetas de jamón
• Vieiras asadas con crema de almendras
• Tempura de gamba roja de Santa Pola
• Pulpo a la brasa con romesco y patata confitada

Mariscos

• Quisquilla cocida
• Gamba roja cocida
• Gamba roja plancha
• Almejas a la marinera
• Berberechos al vapor
• Bogavante a la plancha
• Camarones de la ría 1/4kg
• Cigalas al vapor 1/4Kg
• Cigalas a la plancha 1/2kg
• Centollas de la ría kg
• Langostinos a la plancha
• Mejillones a la vinagreta
• Navajas a la plancha (docena)
• Nécoras de la ría (unidad)
• Percebes de Ons 1/4kg
• Vieiras gratinadas al horno

Arroces

• Arroz a banda
• Arroz negro
• Arroz de atún, gambas y garbanzos
• Paella de marisco con gamba y cigala
• Fideuá de marisco
• Paella de galeras, verduras y gambas
• Paella de verduras
• Paella “Valenciana” pollo, conejo y caracoles
• Paella de pato con setas y foie *
• Paella de nécoras y gambas
• Paella del “senyoret” marisco pelado
• Paella de vieiras, verduras y gambas
• Paella de bogavante y gambas
• Paella de langosta y gambas
• Fideua de pato y foie

Pescados

• Buñuelos de atún con pil-pil de pimientos
• Anchoa fresca plancheada con ajillo de tomat
• Lubina a la plancha con purè de coliflor
• Merluza en tempura, bísquet y pimientos
• Lubina a la sal
• Rodaballo brasa con verduras
• Corvina a la brasa con salsa bilbaina
• Kokotxas de merluza al pil-pil
• Salmonete a la brasa con jugo de suquet
• Ventresca de bonito, romesco y cebolletas
• Mero en Papillote a las Finas Hierbas
• Pulpo salteado con salsa de mango
• Zarzuela de marisco con rape alangostado

Carnes

• Presa ibérica al estilo del chef
• Solomillo de vaca rubia gallega
• Steak tartar con sabayón de encurtidos
• Solomillo de vaca rubia gallega con foie
• Chuletón Clásico a la Bilbaina
• Entraña angus con salsa chimichurri

Postres

• Flan de turrón
• Pastel de chocolate con crema inglesa
• Torrija caramelizada con sopa fría de chocolate
• Ensalada de frutas con espuma de limón
• Hojaldre de manzana y crema quemada
• Cheesecake de ricotta y compota de cherries
• Creme brulee de vainilla y compota de frutas
• Tarta de chocolate con salsa de café
• Panna cotta de almendras
• Parfait de castañas y peras en vino blanco